Chleba naszego powszedniego (1354)

Jak upiec chleb w domu?! To jest zadanie prostsze niż się wydaje!
Wiem co piszę: parę dni temu w naszym domu upieczono chleb nr 23. 

A jaki on jest ten domowy chleb?
- Pyszny, po prostu pyszny! 

                                          Zapewniam

                                                                Wasz Piekarz Toruński

CHLEB DO UPIECZENIA W DOMU

SKŁADNIK	ILOŚĆ	Potrzebne są jeszcze
Mąka żytnia	1,5 szklanki	Papier do pieczenia
Mąka pszenna	3 szklanki (najlepiej włocławska)	Foremka wąska, keksowa
Otręby pszenne	0,5 szklanki	Masło do posmarowania foremki
Płatki owsiane	0,5 szklanki	Ściereczka do przykrycia ciasta i przechowywanie chleba
Siemię lniane	3 łyżki
Sól	1 łyżeczka
Cukier	2 łyżeczki
Słonecznik	Opcjonalnie, ilość według uznania
Pestki dyni	Opcjonalnie, ilość według uznania
Zakwas	Otrzymany od kogoś lub zrobiony parę dni wcześniej według przepisu wujka Googla.

1. Suche produkty dokładnie wymieszać w wielkiej misce.
2. Do wymieszanych składników dodać:
   a) dwie szklanki zimnej wody. Może być mineralna niegazowana.
   b) zakwas. Jeżeli jest bardzo gęsty dodać odrobinę wody.
3. Całość dokładnie wyrabiać ręką przez około 5 minut.
4. Wzbogacić zakwas: odłożyć garść wyrobionego ciasta do słoika z zakwasem, zamknąć
   i do lodówki ("Dokarmia" się go co dwa dni)
5. Opcjonalnie można dodać nasiona słonecznika i pestki dyni
6. Wyłożyć foremkę papierem do pieczenia i posmarować go masłem
7. Włożyć ciasto do foremki. Wierzch posmarować wodą, by wyrównać powierzchnię.
8. Przykryte ściereczką ciasto odstawić do wyrośnięcia na 4 - 5 godzin.
9. Gdy ciasto podwoi swą objętość wstawić (bez ściereczki!) do piekarnika
10. Wstawić do piekarnika i piec w temp. 180 ^oC przez 1 godz. i 15 min.
11. Po upieczeniu wyłączyć grzanie i pozostawić wypiek na około 15 min.
12. Wyjąć chleb z foremki do wystygnięcia, aby się nie zaparzył
13. Posmarować go olejem lub oliwą, aby skórka nie była zbyt twarda
14. Upieczony chleb z szacunkiem przechowywać z dala od żarłoków zawinięty w ściereczkę.
15. Wydzielać go w skąpych ilościach podając go z uśmiechem i innymi pysznościami.
                                                                                                                                 SMACZNEGO

PS. Przestrzega się potencjalnych piekarzy domowych przed pozostawieniem na dłuższą chwilę nieumytej misy do mieszania ciasta! Najdrobniejsza pozostałość potrafi zaschnąć na beton.